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24. Juli 2017
Sierra Leonisches Rezept: Krain Krain Soup
Inhaltsverzeichnis
Schmackhaftes Jute-Gericht, bei dem auch aushilfsweise Spinat zum Einsatz kommen kann
Das Sierra Leonisches Rezept: Krain Krain Soup ist eines von 12 Rezepten im Kochbuchkalender 2017/2018 der Initiative „Leipziger Netzwerk der Ess-Klasse“. Der Kalender wird an alle Erstklässler des neuen Schuljahres in Leipzig verteilt und wurde 2015 ins Leben gerufen. In diesem Jahr stellt sich der Forikolo e.V. mit verschiedenen Rezepten aus Sierra Leone vor.
Zutaten:
- 700 Gramm Blätter der langkapseligen Jute (Corchorus olitorius, in Sierra Leone Krain Krain genannt) – im arabischen Supermarkt als Molokhia-Blätter erhältlich
- 500 Gramm Fisch oder Fleisch Ihrer Wahl
- 2 Würfel Gemüsebrühewürfel oder Maggi (in Sierra Leone wird fast alles mit Maggi gewürzt)
- 0,75 l Wasser
- Ein Teelöffel Salz
- je nach Ihrer Schärfetoleranz Pfeffer oder Chili (in Sierra Leone würzt man mit Chili )
- 0,5 l Palmöl
Zubereitung:
- Blätter kleinschneiden sofern nicht bereits geschehen. (Sofern Sie Tiefkühlware gekauft haben, dann im halbaufgetauten Zustand zerkleinern.)
- Blätter in Wasser 15 Minuten lang kochen.
- Wasser abgießen und neues Wasser hinzugeben, sodass die Blätter etwas mit Wasser bedeckt sind.
- Restliche Zutaten hinzugeben, weitere 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch/der Fisch gar ist und gelegentlich umrühren.
Mit Reis oder Fufu servieren.
Tipp:
Die Jute zeichnet sich durch einen hohen Schleimstoff- und Eiweißgehalt aus. Zusammen mit Wasser bildet die Jute eine gallertartige Masse, ähnlich wie bei Chia-Samen. Sofern keine Jute-Blätter erhältlich sind, kann auch Spinat verwendet werden (siehe Foto). Dazu Schritt 3 streichen.
Guten Appetit!
Rezept: Abu Mansaray
Foto und deutsche Überseztung: Dr. Adrienne Krappidel
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Adrienne Krappidel
... dem Verein verbunden seit 2007, Mitglied seit 2010, stellv. Vorsitzende 2012-2020.
Die Reise zu unseren Projektstandorten in Sierra Leone war für mich ein einschneidendes Erlebnis. Danach erlebte ich in Deutschland einen Kulturschock. Ich begriff zum ersten Mal schmerzhaft, welch Zufall es ist, wo man geboren wird. Forikolo bedeutet deshalb für mich: Dankbarkeit, Nächstenliebe, Hoffnung sowie Interkulturalität, Aufgaben ohne Ende, großartige Menschen und Sinnhaftigkeit.
Adrienne Krappidel
... dem Verein verbunden seit 2007, Mitglied seit 2010, stellv. Vorsitzende 2012-2020.
Die Reise zu unseren Projektstandorten in Sierra Leone war für mich ein einschneidendes Erlebnis. Danach erlebte ich in Deutschland einen Kulturschock. Ich begriff zum ersten Mal schmerzhaft, welch Zufall es ist, wo man geboren wird. Forikolo bedeutet deshalb für mich: Dankbarkeit, Nächstenliebe, Hoffnung sowie Interkulturalität, Aufgaben ohne Ende, großartige Menschen und Sinnhaftigkeit.
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