Sierra Leonisches Rezept: Yebe (Wurzelgemüsesuppe)

Köstliche Wurzelgemüsesuppe aus Sierra Leone

Yebe ist eine traditionelle Wurzelgemüsesuppe aus Sierra Leone, die durch Maniok, Kochbananen und Süßkartoffeln ihren besonderen Geschmack erhält. Das Gericht ist nahrhaft, sättigend und passt sowohl zu Reis oder Brot als auch klassisch zu Fufu. Die Kombination aus mild-süßem Gemüse und würziger Zwiebelbasis macht Yebe zu einer warmen, aromatischen Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und auch in der vegetarischen Küche ihren Platz findet.

👥 Portionen: 4

⏲ Vorbereitungszeit: 15 Minuten

🍳 Kochzeit: 35 Minuten

Zutaten:

• Cassaava Wurzel (sollten Sie keine zur Hand haben, können Sie auch normale Kartoffeln oder Möhren nehmen)
• 2 Kochbananen
• 2 Süßkartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 2 Würfel Gemüsebrühewürfel oder Maggi
• 3 Löffel Tomatenpaste
• Wenn vorhanden: Palmöl oder Kokusnussöl
• je nach Ihrer Schärfetoleranz Pfeffer oder Chili (in Sierra Leone würzt man mit Chili)
• Ein Teelöffel Salz

Zubereitung:

1. Schäle das Wurzelgemüse und schneide es in Stückchen.
2. Koche das Wurzelgemüse zusammen mit der Gemüsebrühe/den Maggiwürfeln ca. 20 Minuten gar.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln kleinschneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten hinzugeben.
4. Die äußere Schale von Maniok, Süßkartoffel und Kochbanane entfernen. Säubern und in einen Topf geben. Zwei Liter Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Danach die restlichen Zutaten zusammen mit 1 Liter Wasser hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht sollte eine leicht klebrige Konsistenz haben.
5. Mit Reis, Brot oder Fufu (siehe Foto) servieren.

Tipp:

Sie können die Suppe auch mit Fleisch oder Fisch Ihrer Wahl ergänzen. Ebenfalls können Sie mit Knoblauch oder anderen Gewürzen experimentieren, die Sie mögen.

Guten Appetit!

Rezept: Abu Mansaray
Foto und deutsche Übersetzung: Dr. Adrienne Krappidel