Sierra Leonisches Rezept: Krain Krain Soup

Schmackhaftes Jute-Gericht, bei dem auch aushilfsweise Spinat zum Einsatz kommen kann

Krain Krain Soup ist ein traditionelles Gericht aus Sierra Leone, das mit Juteblättern, Palmöl und wahlweise Fisch oder Fleisch zubereitet wird. Die Blätter geben der Suppe eine leicht säuerliche Note und machen sie nahrhaft und sättigend. Das Rezept lässt sich in wenigen Schritten nachkochen und benötigt keine exotischen Kochtechniken – die Zutaten kommen einfach in einen Topf und entfalten dort ihren typischen Geschmack. Ob als Hauptgericht für die Familie oder als besondere Abwechslung in der Alltagsküche: Krain Krain Soup bringt ein Stück westafrikanische Esskultur auf den Tisch.

👥 Portionen: 4

⏲ Vorbereitungszeit: 10–15 Minuten

🍳 Kochzeit: 35 Minuten

Zutaten:

• 700 Gramm Blätter der langkapseligen Jute (Corchorus olitorius, in Sierra Leone Krain Krain genannt) – im arabischen Supermarkt als Molokhia-Blätter erhältlich
• 500 Gramm Fisch oder Fleisch Ihrer Wahl
• 2 Würfel Gemüsebrühewürfel oder Maggi (in Sierra Leone wird fast alles mit Maggi gewürzt)
• 0,75 l Wasser
• Ein Teelöffel Salz
• je nach Ihrer Schärfetoleranz Pfeffer oder Chili (in Sierra Leone würzt man mit Chili )
• 0,5 l Palmöl

Zubereitung:

1. Blätter kleinschneiden sofern nicht bereits geschehen. (Sofern Sie Tiefkühlware gekauft haben, dann im halbaufgetauten Zustand zerkleinern.)
2. Blätter in Wasser 15 Minuten lang kochen.
3. Wasser abgießen und neues Wasser hinzugeben, sodass die Blätter etwas mit Wasser bedeckt sind.
4. Restliche Zutaten hinzugeben, weitere 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch/der Fisch gar ist und gelegentlich umrühren.

Mit Reis oder Fufu servieren.

Tipp:

Die Jute zeichnet sich durch einen hohen Schleimstoff- und Eiweißgehalt aus. Zusammen mit Wasser bildet die Jute eine gallertartige Masse, ähnlich wie bei Chia-Samen. Sofern keine Jute-Blätter erhältlich sind, kann auch Spinat verwendet werden (siehe Foto). Dazu Schritt 3 streichen.

Guten Appetit!

Rezept: Abu Mansaray
Foto und deutsche Überseztung: Dr. Adrienne Krappidel