Sierra Leonisches Rezept: Banana Bread

Saftiger Bananenkuchen aus Sierra Leone

Banana Bread aus Sierra Leone ist ein unkompliziertes Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem ein besonderes Ergebnis liefert. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, Zimt bringt eine feine Würze, und durch das geschlagene Eiweiß wird der Kuchen herrlich locker. Ob als Snack zwischendurch, zum Frühstück oder als Begleiter zum Kaffee – dieses Banana Bread passt in viele Momente des Alltags. Die Zubereitung gelingt schnell und ohne großen Aufwand, sodass auch Backanfänger Freude daran haben. Wer Lust hat, die Küche um einen westafrikanischen Klassiker zu bereichern, findet hier genau das richtige Rezept.

👥 Portionen: ca. 8-10 Stücke (4-6 Personen)

⏲ Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten

🍳 Backzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 3 reife Bananen
• 400 Gramm Mehl
• 150 Gramm Zucker
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 3 Eier
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 gehäufter TL Kaiser Natron/Backsoda
• Zimt je nach Geschmack

Zubereitung:

1. Bananen schälen und mit dem Zucker mixen.
2. Anschließend Eigelb vom Eiweiß trennen und Eigelb zur Masse dazugeben, danach Mehl, Öl, Backpulver und -Soda sowie Zimt.
3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Backform einfetten und bei 180 Grad Celsius 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen Konsistenz prüfen – sofern noch Kuchen am Stäbchen hängen bleibt, noch einige Minuten länger backen.

Guten Appetit!

Rezept: Abu Mansaray
Foto und deutsche Überseztung: Dr. Adrienne Krappidel